Daniel et Anne-Lyse OYHARCABAL élèvent leurs Porcs Gascons à Bergouey, en plein air, au milieu des champs et des bois de chênes, non loin de Salies de Béarn, à la frontière du Pays Basque et du Béarn.

C’est avec ces cochons, fouillant le sol à la recherche de leur nourriture naturelle (herbe, feuilles, racines, champignons, baies, vers de terre, châtaignes et glands à la saison, …)  avec pour seul complément des céréales, qu’ils font leurs jambons depuis plus de 25 ans.

Artisans Charcutiers,  Daniel et Anne-Lyse OYHARCABAL transforment eux-même l’ensemble de leur production : Jambon de Porcs Gascons, boudin, saucisse, saucisson, ainsi qu’une offre très variée en conserves et plats cuisinés : cassoulet au Porc Gascon, saucisses confites, jarrets, axoa, piperades et une magnifique garbure.